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自制美味廣東叉燒
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菏雲抗成瘸

自從爸爸給我做過這個美味叉燒之後，就上癮了，哈尼也好喜歡吃的～這也成為了我的一個拿手好菜了～傳統的叉燒是燒做的，其實也可以用微波爐或者烤爐做～鑑於家裡只有電磁爐，那就只好將就了～不粘鍋是才是最重要的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
叉燒醬 適量
耗油 適量
醬油 半勺
生粉 2勺
白砂糖 2勺
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉寬大概在2～3cm左右，因為鍋小，我就把長的五花切成兩塊了。將糖，生粉，醬油倒到五花上，可以直接用手將調料拌勻，讓整塊肉都佔有醬料。再放入蠔油和叉燒醬，叉燒醬可以多放些～
  • 步驟 2/8
    拌好後，用手給肉按摩一下，或者搗蒜的棒子稍稍的錘均勻，這樣會讓肉吃起來口感更好。之後就可以放冰箱裡醃一個晚上啦～最少也要三四小時才入味的呢。
  • 步驟 3/8
    我用的是這個叉燒醬，有點甜味，叉燒味很濃～不太鹹，正好搭配醬油蠔油調味～
  • 步驟 4/8
    把肉肉從冰箱裡拿出來，顏色變深了～就是入味了哦～可以準備下鍋了～
  • 步驟 5/8
    放一點點油，少一些就可以，因為五花本來就很多肥肉，油要引出肥油會沒那麼膩。用慢火慢慢煎，先煎完一邊再翻面。注重火候不要糊了。也要注意不要煎不熟，檢驗熟沒的方法，可以用筷子戳最厚的部位，肥瘦都要戳，容易戳入就是基本熟了～
  • 步驟 6/8
    確認煎熟了之後，給肉肉兩邊塗上蜂蜜，再稍微煎1分鐘就可以出鍋了～上砧板了！砧板用熱水沖洗過後晾乾再切，如果有熟食專用就最好咯～要小心燙！
  • 步驟 7/8
    記住，糊了的部分要切掉不要，第一不健康，第二會有苦味。儘量切薄片～
  • 步驟 8/8
    肉肉切好就可以擺盤咯～最後，給還有醬的鍋里加一點點的水，煮沸，稍微攪拌一下，煮成一般濃稠狀，澆到肉肉上面。有新鮮檸檬可以擠點汁哦～超級好吃的叉燒好了，拌飯吃很美味有木有～！
小貼士

煎糊了的部分要用刀切掉不要。蜂蜜最後才下。切片的時候，越薄越好。醬汁可以調味～

釋出於 2018-07-16
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