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燒賣雞翅
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燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。

燒麥還有一個非常悽美的傳說：據說燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙的首府——呼和浩特市。明末清初時，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

燙麵皮的燒賣咱們都吃得多了，燒賣雞翅你又吃過沒呢？噴香可口，軟糯鮮美。

時間:1-2小時
食材
雞中翅 10個
糯米飯 150g
老抽 適量
粟粉 適量
料酒 1勺
泡開的幹香茹 30g
培根 適量
幹蔥頭 適量
雜蔬粒 100g
植物油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅洗乾淨，剪開雞翅兩頭的筋骨，順式分別抽出去中間兩條小骨，瀝乾水分待用。
  • 步驟 2/5
    先用鹽、姜粉、粟粉、老抽、料酒將雞蛋攪拌均勻，再放植物油稍稍揉搓，將雞翅淹上。
  • 步驟 3/5
    淹上的雞翅用保鮮袋裝起來，放冰箱存在兩小時以上甚至過夜。
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油，放入洋蔥炒香，放入培根粒、香茹粒翻炒，最後放入雜蔬粒、糯米飯、適量的鹽翻炒均勻即可。
  • 步驟 5/5
    將炒香的糯米飯填入淹好的雞翅中，排放在大盤子上，上蒸鍋，大火蒸12分鐘即可。
小貼士

雞翅中的糯米飯不要填得太多，蒸熱後爆出來。

釋出於 2023-05-13
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