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新年聚白菜（百財）
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皓月storm

新春佳節，講究的就是團圓、快樂！新春佳節，家家歡樂，雞魚滿桌。但是，除去葷菜，冬天最常見的就是大白菜了。順應現在的科學養生法，要多吃應季的蔬菜。因為應季的蔬菜蘊含了當季時節所需的養分。作為應季蔬菜——白菜，這樣一種普普通通的蔬菜，怎樣才能做成美味可口的節日大菜呢？今天，給大家分享的這款團團圓圓聚百財（白菜），不僅味道鮮美，且寓意吉利。在這道菜裡，肉圓代表了團圓；白菜代表了（百財）；且擺盤也呈現螺旋圓狀聚集。各種食材的營養價值：肉圓是自己用豬肉配以黑木耳姜蔥等調料製作。豬肉含有比較豐富的動物蛋白和脂肪，為了去脂，配以黑木耳，並可以活血化瘀、消脂。娃娃菜屬白菜科，含有豐富的維生素c和粗纖維。可軟化血管，營養心肌，並可促進腸蠕動，預防腸癌。

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 250g
豬肉圓 250g
龍口粉絲 50g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把豬肉剁成餡，加入適量的薑末、蔥末、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋清1個和水，朝著一個方向攪打直到肉餡上勁有粘性為止。再把泡好的黑木耳摘去木根和雜質並洗淨，然後剁成碎茸。剁好後放入肉餡內拌勻。把攪好的肉餡用小勺逐個挖成小球狀，下入到開水鍋中煮熟。煮熟的肉圓撈出冷涼後可放入冰箱冷凍室儲存。需要時可取出適量的肉圓使用。（我這個肉圓就是事先做好的）
  • 步驟 2/13
    娃娃菜洗淨切開成條狀。
  • 步驟 3/13
    鍋至火上加入水和鹽燒開，放入娃娃菜燙熟。
  • 步驟 4/13
    燙熟的娃娃菜撈出擺入盤中呈螺旋狀。
  • 步驟 5/13
    再把粉絲放入開水鍋中燙熟。
  • 步驟 6/13
    撈出的粉絲白菜娃娃菜上。
  • 步驟 7/13
    姜切末、蔥切末、蒜切末待用
  • 步驟 8/13
    鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時放入薑末、蔥末、蒜末炸香。
  • 步驟 9/13
    然後放入準備好的肉圓翻炒幾下。
  • 步驟 10/13
    接著加入蒸魚豉油。
  • 步驟 11/13
    加入蠔油。
  • 步驟 12/13
    加入剁椒和鹽。
  • 步驟 13/13
    再加入適量的開水燉煮3分鐘至5分鐘即可。燉好後，取幾個肉圓擺在盤邊，剩下的肉圓和湯汁都澆在娃娃菜上即可。
小貼士

溫馨小貼士：

（1）剁椒的多少可根據自家的口味來決定。

（2）粉絲和娃娃菜不需燙的時間過長，以免燙粘。

（3）鹽要少放，因為肉圓已有鹽分，而且湯汁內也放有蒸魚豉油和蠔油，這兩樣都有鹽分

釋出於 2024-07-04
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