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蓮藕豆腐豬肉丸子
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現在正是蓮藕大量上市的季節,藕節脆嫩多汁,口感爽脆。蓮藕具有益胃健脾、清熱生津、涼血散瘀、益血生肌、通便止瀉的功效;有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。昨天去趕集看到白胖胖的蓮藕忍不住買了一節回來,又買了一些肉和豆腐,剛下過雨,天天氣涼爽,正好給兒子炸丸子吃,這道丸子材料豐富,再經過復炸,吃起來清香不油膩。再過一週兒子就要開學了,這幾天儘量多做些好吃的,去學校就不能想吃什麼就吃什麼了。前天晚餐後,窗外晚霞還比較燦爛,兒子坐在窗邊的椅子上,邊彈吉他變演唱他喜歡的歌曲,我在搖椅上慢慢搖著,微微閉著眼欣賞兒子的彈唱,感覺很愜意,當媽媽也不錯啊。我說要把他演唱的歌拍成影片,等我想他的時候就看看,兒子還有些不好意思。看著個頭高高的兒子,竟然不覺得他已經長大了,在懷中抱著的時候恍惚間就在昨日,從兒子牙牙學語到蹣跚學步,從幼兒園、小學、初中、高中的情形有時不經意會在來腦海中劃過,或許我是老了經常會懷舊和回憶。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
北豆腐 200g
蓮藕 200g
大蔥 40g
生薑 5g
1小勺
白糖 1小勺
味精 1/2小勺
醬油 2小勺
黃酒 2大勺
香油 1小勺
胡椒粉 1/4小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉用刀剁成肉餡。
  • 步驟 2/12
    蓮藕去皮洗淨,寫成小粒。
  • 步驟 3/12
    豆腐用刀背抹成泥。
  • 步驟 4/12
    大蔥生薑分別切末。
  • 步驟 5/12
    肉餡中放入蔥薑末,加胡椒粉、醬油、黃酒。
  • 步驟 6/12
    用筷子攪打上勁。
  • 步驟 7/12
    再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻醃製5分鐘入味。
  • 步驟 9/12
    鍋內加入足量的油,燒至6成熱。
  • 步驟 10/12
    用手抓一把肉餡擠出丸子,下入鍋內。
  • 步驟 11/12
    使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
  • 步驟 12/12
    鍋內的油重新加熱,油溫升至8成熱時,放入丸子復炸,直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
小貼士

關鍵:

1、 豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適,太瘦口感發柴,太肥會很油膩。

2、 擠的丸子個頭要大小均勻。

3、 炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌冷盤用,不會浪費。

釋出於 2020-02-03
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