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油炸小肉丸
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半暮未涼牧

貝兒很喜歡看《大耳朵圖圖》這部動畫片，片中的小主人公圖圖最喜歡吃的一道菜就是媽媽做的油炸小肉丸。那天我做了油炸肉丸，她剛好在看《大耳朵圖圖》，我就告訴她媽媽做的就是圖圖最愛吃的油炸小肉丸，然後我家貝兒就用特備崇拜的眼光看著我，大口吃起了小肉丸。呵呵，其實要想讓孩子喜歡吃飯也不是很難嘛，嘿嘿......

油炸小肉丸不管是幹吃，煮湯還是涮火鍋都是非常好吃的。

食材
豬肉 500g
蔥 30g
姜 30g
雞蛋 2個
幹饅頭 1個
澱粉 50g
料酒 20g
鹽 15g
十三香 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原料,豬肉選肥瘦相間的,肥瘦比例為3:7
  • 步驟 2/15
    姜切成末，蔥切段放入碗中泡水備用。
  • 步驟 3/15
    豬肉剁成肉餡。
  • 步驟 4/15
    幹饅頭用水泡軟。
  • 步驟 5/15
    泡好後擠幹水份，裝入碗中備用。
  • 步驟 6/15
    將薑末加入肉餡中，並用筷子順時針攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    加入泡好的蔥水，攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    加入十三香。
  • 步驟 10/15
    加入擠幹水份的饅頭沫。
  • 步驟 11/15
    加入澱份。
  • 步驟 12/15
    肉餡拌均後的狀態。
  • 步驟 13/15
    油鍋加熱至六七成熱，用手將肉餡擠成小圓球，另一隻手用勺子將丸子放入油鍋中。
  • 步驟 14/15
    炸至金黃色撈出。
  • 步驟 15/15
    完成。
小貼士

每一步在肉餡中加入調料或輔料時都要用筷子朝一個方向攪拌均勻，這樣肉餡才能起筋，炸出來的肉丸才好吃，加入幹饅頭是為了讓肉丸酥脆。

釋出於 2024-12-20
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