Name: 肉絲炒茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 1個; 豬肉 300g; 花椒 少許; 八角 少許; 辣椒 少許; 鹽 少許; 油 適量

肉絲炒茄子

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含容笑語淺酌

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茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

　　茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1個

豬肉 300g

花椒少許

八角少許

辣椒少許

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烹飪步驟