Name: 粉絲炒茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 京茄 300g; 粉絲 一小把; 油 適量; 鹽 適量; 大蒜 適量; 醬油 適量; 糖 適量

粉絲炒茄子

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青山笑春風諸

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粉絲茄子，好吃不油膩，入味又下飯，

時間:10分鐘內

食材

京茄 300g

粉絲一小把

油適量

鹽適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所用原料。
步驟 2/10

茄子去皮，切成小塊。
步驟 3/10

大蒜去皮，剁成蒜蓉。
步驟 4/10

粉絲提前用冷水泡軟。
步驟 5/10

鍋中注入油，燒熱爆香八角，下入茄丁。
步驟 6/10

翻炒均勻後加入鹽，繼續小火翻炒至茄丁變成透明色。
步驟 7/10

加入醬油和少量的糖，轉中火翻炒均勻，讓每一粒茄丁都裹上湯色。
步驟 8/10

加入泡軟的粉絲和半碗水。
步驟 9/10

蓋上蓋子，燒至湯汁收幹【注意觀察別燒焦】
步驟 10/10

湯汁充分收幹後，關火加入蒜碎翻炒均勻即可。

小貼士

茄子皮營養價值很高，去皮後可以晾曬成幹，但是這道菜一定要去皮。新增油的用量和平時一樣就可以。最後湯汁一定收幹，如果收的不夠幹，茄子水塌塌的影響口感。蒜碎一定要關火後在新增。用餘溫把蒜碎炒熟。如果新增過早，大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟，辣嘴。

釋出於 2019-12-11

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