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剁椒粉絲蒸茄子
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墨染幾許紅葉昊明
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食材
長茄子 1根
粉絲 1小把
剁椒 2大勺
幹香菇 2朵
蠔油1大勺 適量
料酒1大勺 適量
海米 2大勺
蒜蓉 1大勺
鹽少許 適量
香油1大勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    粉絲用開水泡軟，瀝乾水分，鋪在碗底
  • 步驟 2/7
    茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟
  • 步驟 3/7
    將煎好的茄子排在粉絲上面
  • 步驟 4/7
    茄子上放香菇丁和海米粒（幹香菇和海米要提前泡發）
  • 步驟 5/7
    再放上剁椒和蒜蓉
  • 步驟 6/7
    最後把調味料（蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面
  • 步驟 7/7
    入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可
小貼士

茄子在紅燒或煎炒的時候很容易吸油，往往使得我們會因為美味可口而不知不覺吃進去過多的油脂，用這種方法做出來的茄子卻沒有這種擔心，雖然烹飪的方式是簡單的，可是味道卻很豐富，鮮鹹微辣，令人胃口大開～

吃的時候我喜歡再淋上一點香醋，酸辣相間感覺更加過癮

釋出於 2019-01-19
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