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【剁椒粉絲蒸扇貝】一口吃掉10元，心好痛哦
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查恆契訶夫

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是"乾貝"，被列入八珍之一。

食材
扇貝 4個
粉絲 適量
大蒜子 適量
剁辣椒 適量
大紅椒 適量
蒸魚豉油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    扇貝四個，用刀從中間破開扇貝後剃下貝肉，再去除內臟，將貝肉入水仔細清洗2遍。在貝肉上打上十字花刀，再將貝殼內外刷洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    龍口粉絲適量，用冷水發脹，瀝乾水分撈出後加入適量的蒸魚豉油抓均，抓均後放在案板上切成合適長短。將粉絲放在扇貝殼裡，扇貝肉放在粉絲上。
  • 步驟 3/5
    大蒜子剁成蒜蓉；剁辣椒倒在密漏中擠幹水分後撈出備用；大紅椒切成紅椒粒。鍋燒熱去油光鍋，倒入蒜蓉、剁辣椒後轉小火煸炒，蒜蓉和剁辣椒炒幹水分後，倒入大紅椒，炒出大紅椒的甜味和剁辣椒的香氣。加入適量的鹽和雞精，炒均後起鍋。
  • 步驟 4/5
    將炒好的剁辣椒澆到扇貝上，紫包菜葉掰斷中間的筋後墊入蒸籠，放入扇貝，大火上汽後5分鐘即可，撒上蔥花，點適量滾油即成。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-06-14
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