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剁椒粉絲蒸絲瓜
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半窗疏影竺

剁椒是湘菜中最常用到的一種調味料，香辣鹹香，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚，口感豐富別具風味。這道菜用絲瓜、粉絲和剁椒一起蒸制，食材簡單，製作快捷，口感豐富微辣鮮香，別具一番味道。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 2根
剁椒 40g
粉絲 1把
油 適量
鹽 適量
蒜 4瓣
蔥 適量
生抽 15ml
糖 2g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    粉絲浸泡至軟。
  • 步驟 3/12
    加入一些生抽、鹽、白糖。
  • 步驟 4/12
    抓拌均勻備用。
  • 步驟 5/12
    然後把粉絲擺入盤底。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。
  • 步驟 7/12
    倒入剁椒炒香關火。
  • 步驟 8/12
    鍋中加入清水和少許鹽。
  • 步驟 9/12
    再加一些色拉油。
  • 步驟 10/12
    倒入去皮切塊的絲瓜焯燙一下。
  • 步驟 11/12
    把絲瓜擺放在粉絲上面，再加入炒香的剁椒。
  • 步驟 12/12
    入蒸鍋開水蒸制3分鐘即好。
小貼士

粉絲加一些調味料拌一下再蒸制，可使粉絲更加有味道。

絲瓜焯燙加一些鹽和色拉油，可使絲瓜碧綠不變色。

蒸制的時間不要太長，會影響絲瓜的口感和色澤。

釋出於 2023-03-18
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