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肉末炒茄子
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蔬菜裡面，我對茄子的喜愛還是很不一般的。小時候，感覺家裡吃得最多的是燉茄子，肉塊加茄子燉得軟軟的，十分入味，一大盤子的燉茄子，我自己能吃大半盤子。爸爸最喜歡做的確實炸茄盒，在我們周圍的鄰居中頗有口碑。我自己做菜時，卻偏愛炒茄子，手撕炒，切片炒，切絲炒，等等等等。這回是自己攪了肉末，然後把兩個放得軟軟的嫩茄子炒了吃，加了一勺湖南的太沖辣椒醬，味道超級棒。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
肉末 80g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子洗淨，手撕成塊，蔥姜切碎
  • 步驟 2/6
    瘦肉攪成肉末備用
  • 步驟 3/6
    鍋內放油，肉末炒熟
  • 步驟 4/6
    加入生抽和老抽炒香，加入蔥姜炒香
  • 步驟 5/6
    加入茄子翻炒
  • 步驟 6/6
    調入鹽和雞精翻炒，加入一點點水，慢慢炒至水分收幹茄子變軟即可
小貼士

茄子要炒軟才好吃，需要加點水慢慢炒，炒至水分慢慢收幹基本上茄子就達到可口的軟硬程度了。

釋出於 2023-06-08
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