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肉末炒茄子
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overthrow劉邦

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子，起源於東南亞熱帶地區，古印度為其最早的馴化地。中國栽培茄子的歷史悠久。南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
肉末 80g
油 適量
蔥花 適量
生抽 1勺
老抽 1勺
雞精 適量
白糖 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子，肉末等
  • 步驟 2/8
    肉先用醬油醃過
  • 步驟 3/8
    茄子切長條，鍋裡放入兩大勺的油，把茄子先炒下
  • 步驟 4/8
    拿出來，
  • 步驟 5/8
    鍋裡剩些油，炒香蒜末和薑末
  • 步驟 6/8
    在放入醃好的肉翻炒
  • 步驟 7/8
    在加入老抽，生抽，糖，水，調成的綜合湯
  • 步驟 8/8
    在加入茄子翻炒就可以了
小貼士

切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

釋出於 2019-07-03
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