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香辣肉末炒茄子
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沒有腹肌program

前不久到朋友的餐廳去，因我酷愛吃茄子，於是點了一份，我這種大大咧咧的人也沒心沒肺，直接闖人家廚房去看大師傅做菜了，看到大師傅處理茄子時把皮給去了，驚出我一身冷汗，別介，我要帶皮的！！後來回想起來，好像北方吃茄子似乎都是去皮的，而南方這裡都有帶皮，是這樣的嗎？

時間:10分鐘內
食材
茄子 2條
豬絞肉（絞肉機絞出的肉） 280克（肥4瘦6的去皮三層肉）
生粉 20克
老乾媽 40克
生抽 16克
獨頭蒜 2枚
乾紅辣椒 5支
花椒 6克
香蔥 2支
辣椒油 6克
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成薑末，乾紅辣椒切成辣椒丁。
  • 步驟 2/6
    茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝乾油。
  • 步驟 3/6
    倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。
  • 步驟 4/6
    倒入茄子翻炒均勻，加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。
  • 步驟 5/6
    茄子軟身後加入適量鹽、糖、最後淋入辣椒油拌炒一下即可。
  • 步驟 6/6
    裝盤後可用香蔥粒做點綴。
釋出於 2018-08-05
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