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麻辣毛豆肉丁
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邪殤sensation

心藍手製私房菜【麻辣毛豆肉丁】——不可以浪費食物

時間:10分鐘內
食材
毛豆 300g
裡脊肉 200g
紅杭椒 少許
姜蒜 少許
油 5g
鹽 4g
自制鮮辣粉 5g
自制花椒油 3ml
蒸魚豉油 3ml
水髮香菇 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切2cm見方小丁，用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃製10分鐘待用
  • 步驟 2/8
    紅杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡發洗淨去蒂切丁待用
  • 步驟 3/8
    坐鍋燒水，加少許鹽、油，毛豆過水至青翠
  • 步驟 4/8
    坐鍋起油，下紅杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
  • 步驟 5/8
    下肉丁，翻炒至肉丁變色定型
  • 步驟 6/8
    下毛豆，加鹽調味，翻炒2分鐘
  • 步驟 7/8
    下自制鮮辣粉、花椒油，翻炒均勻出香
  • 步驟 8/8
    淋蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.用蛋清、玉米澱粉、啤酒醃製的肉丁久炒不老

2.自制鮮辣粉、花椒油給這款家常菜色帶來了絢麗的色彩，豐富的口感和奇異的清香

3.蒸魚豉油起鍋前使用，香氣濃郁，口感鮮美

4.毛豆過水時，應將飄起的豆皮全部去掉

釋出於 2018-07-11
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