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豇豆番茄炒蛋
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蒼茫lining

這是夏天再家常不過的一道菜了， 製作簡單快捷，不單單可以配米飯，拿來拌麵條，味道也相當不錯。

番茄、豇豆都是這個季節盛產的蔬菜，正所謂“不時、不食”，應季食材的味道就是不一樣啊，豇豆的清香、番茄的酸甜，尤其是番茄，汁濃味厚，跟別的時節大棚裡出產的完全不可同日而語。

番茄炒蛋原本就已經是人見人愛、非常經典的下飯菜了，再加上清香的豇豆，這道菜不僅色香味俱全，營養也更加豐富。

夏季食慾不振的時候來上這樣一道，保證可以讓人胃口大開呢！

食材
番茄2個 適量
豇豆200克 適量
鴨蛋（雞蛋）2枚 適量
蔥末適量 適量
黃酒1小勺 適量
鹽適量 適量
糖少許 適量
胡椒粉少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豇豆洗淨後用手掰成約3釐米長的段。番茄洗淨切成塊。蔥切末備用。
  • 步驟 2/6
    鴨蛋打散，調入黃酒、少許鹽、胡椒粉和蔥末，攪拌均勻。鍋燒熱倒入油，大火加熱至6成熱左右，倒入蛋液並快速攪拌，所有蛋液凝固後，盛出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中再倒入少許油，爆香蔥末，將豇豆倒入翻炒片刻。
  • 步驟 4/6
    然後放入番茄塊翻炒，加入鹽和少許糖調味，倒入約小半碗水，調成中小火加蓋燜煮片刻。
  • 步驟 5/6
    最後把炒好的鴨蛋倒入，改大火翻炒至湯汁略幹即可關火出鍋。
  • 步驟 6/6
    美味上桌——
小貼士

1、炒鴨蛋時，往打散的蛋液中調入少許黃酒和胡椒粉，可以去除鴨蛋的腥味。鴨蛋也可以用雞蛋代替。

2、這道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香氣。

釋出於 2018-06-04
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