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青豆番茄炒雞蛋
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彭吙含笑飲鴆酒別

現在是番茄上市的季節， 當然不要錯過這道經典的美味。 注意這道菜要做好的重點： 首先是炒番茄要將其汁炒出來； 其次是加入點生抽和糖的調色提鮮。 這樣做出來的番茄炒蛋味道非常鮮香，久久不散，番茄形狀完整卻已柔軟多汁入口即化，雞蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬鬆彈性，還有奶奶的蛋香味。為了營養更豐富，再加入翠綠的青豆，口感更豐富，賣相也更好。非常經典菜，酸甜可口，營養價值豐富的佳餚。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
番茄 2個
青豆 1小碗
蒜粒 1小勺
糖 1小勺
生抽 1小勺
小蔥 1根
料酒 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和料酒， 打散備用；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；
  • 步驟 4/9
    待雞蛋液微微定型後用筷子劃成小塊， 盛出備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，放入番茄進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    直至番茄微微出汁後加入少許糖和生抽翻炒均勻；
  • 步驟 7/9
    再加入青豆進去翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    倒入剛炒好的雞蛋混合翻炒；
  • 步驟 9/9
    再加入適量的鹽調味即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士

1. 雞蛋液中加入適量的料酒能幫助雞蛋去腥， 還讓雞蛋更蓬鬆； 2. 番茄用油煸炒更有利於番茄紅素的吸收， 加入少許糖和生抽提鮮。

釋出於 2018-12-05
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