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番茄炒雞蛋
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忌杜鞘耐蝗

番茄炒雞蛋：

雖然大多數人都會說自己最拿手的菜是番茄炒蛋，但一百個人就會有一百種番茄炒蛋。

結婚之後，我都不知道做過多少次番茄炒蛋給老魚吃，我始終認為還是第一次為老魚下廚做的那道番茄炒蛋才是一輩子做得最好的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
番茄 2個
小蔥 2根
泡椒 2個
蒜瓣 2個
食用油 10g
鹽 2g
番茄醬 適量
白糖 適量
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。
  • 步驟 2/7
    加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。
  • 步驟 3/7
    把輔料準備好，番茄切丁。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。
  • 步驟 6/7
    鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開。
  • 步驟 7/7
    倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。
小貼士

無論是煎雞蛋或是炒雞蛋，都是多放一些油，這樣除了會讓炒出的雞蛋更香，還不會粘鍋。

釋出於 2023-01-14
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