jxcaipu logo
綠豆肉鬆酥餅
8.9萬 熱度 845 收藏
揖隙孛又碩

綠豆清熱解毒，家裡常年必備，除了熬煮綠豆湯，多半就用來做餡料了。經常做給老公吃的一款酥皮點心，用綠豆做餡。因為沒加糖，乾脆加入自己做的肉鬆改變一下口味，增添一些不一樣的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 250g
葵花仁油 120g
鹽 1g
綠豆 150g
自制咖哩肉鬆 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    綠豆提前泡發蒸熟，用勺子略微碾碎備用。
  • 步驟 2/16
    分別和好水油麵團和油酥麵糰。 油酥：麵粉100克，油50克混合捏成團。 水油皮：麵粉150，油50克，鹽1克加入適量溫水和勻，手工揉至拉出薄膜，這樣的水油皮延展性好不容易破酥。
  • 步驟 3/16
    水油皮和油酥分別分成6份。
  • 步驟 4/16
    取一份水油皮，放一份油酥。
  • 步驟 5/16
    捏實包裹好不露餡。
  • 步驟 6/16
    收口向下，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/16
    取一份麵糰，擀成牛舌狀，從一端捲起；鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/16
    二次擀卷，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/16
    咖哩肉鬆與綠豆混合拌勻成餡料。
  • 步驟 10/16
    取一份麵糰，捏住兩端向中間摺疊，壓平。
  • 步驟 11/16
    擀成圓片，包入餡料。
  • 步驟 12/16
    慢慢收口捏合緊實。
  • 步驟 13/16
    收口向下放入烤盤。
  • 步驟 14/16
    用較鋒利的小刀在餅胚上劃兩刀口子；刷上蛋液。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱，上下火200度，中層，烤20分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的酥皮點心咬一口就酥的掉渣渣。
小貼士

1、綠豆浸泡蒸熟也可以炒炒或者拌入熟油做餡料。

2、喜歡甜食炒綠豆餡時可以加入白糖。

3、水油麵團手工揉至拉出薄膜，這樣的水油皮延展性好不容易破酥。

4、烤制時間和溫度隨烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2019-08-13
170
相關菜譜
寫評論