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牛肉鬆酥餅
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花顏與夏衛蔣

肉鬆，很多小朋友都喜歡的零嘴兒。但外面買來的真的是肉鬆嗎？據說豆類經過加工之後是可以魚目混珠的，可就算是買到用肉製作而成的，它新鮮嗎？安全嗎？各種問題都有，所以外面的肉鬆我一般不買。豬肉鬆都很難到放心的，就更別說牛肉鬆了，成本太高不說，質量就首先是一個問題了。相對於肉鬆來說，我比較喜歡製作牛肉鬆。牛肉的營養成分很高，這裡就不需要多說了吧？我的倆寶貝兒就非常喜歡吃我製作的牛肉鬆，以及用牛肉鬆烘焙出來的食物。比如今天這個牛肉鬆酥餅，外面的肉鬆餅用的是豬肉鬆，但究竟是不是豬肉？肉新不新鮮你都不得而知，就更別說牛肉鬆了，反正也買不到牛肉鬆製成的餅，那就跟我一起來動手試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
油皮材料: 適量
中筋麵粉 200g
水 60ml
糖 18g
鹽 1g
豬油 100g
油酥材料: 適量
餡料: 適量
自制牛肉鬆 120g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將油皮材料和油酥材料稱好，用兩個大碗就可以了。
  • 步驟 2/9
    混合均勻，將油皮材料揉光揉均勻即可。蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/9
    油酥和油皮各自按總量平均分割成24份。
  • 步驟 4/9
    取一小油皮團，將油皮輕壓擀圓，包入油酥，收口扭緊朝下。
  • 步驟 5/9
    將油皮油酥全部包好之後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一鬆弛好的小麵糰，用擀麵杖輕輕擀成長舌狀。
  • 步驟 7/9
    由上而下捲起。
  • 步驟 8/9
    第一次擀卷後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/9
    鬆弛好之後，第二次擀開，田上而下捲起。我這裡事先拍了個順序的圖片。
小貼士

在製作的過程中，保鮮膜必須全程覆蓋。配方的份量是24個，不想做的太多，那就按實際需要來增減。

釋出於 2018-08-19
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