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相親相愛肉鬆酥餅
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帕特里克奎恩

慣常做的是鮮肉月餅，這次純粹是為了消耗家裡用不完的肉鬆，於是當豬油君和肉鬆妹相親相愛了，圓頭圓腦的餅小子就誕生了，哈哈。

食材
【油皮】 適量
中粉 200克
豬油 60克
白糖 30克
水 90克
【油酥】 適量
低粉 120克
【餡料】 適量
肉鬆 100克
【表面裝飾】 適量
蛋黃液 適量
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將油皮和油酥分別和好，靜置20分鐘。
  • 步驟 2/15
    油皮和油酥各自分成20個，我的油皮分割下來18克/個，油酥9克/個。
  • 步驟 3/15
    油皮包油酥
  • 步驟 4/15
    壓平，擀開。
  • 步驟 5/15
    從上至下捲起，醒15分鐘。
  • 步驟 6/15
    再次擀開
  • 步驟 7/15
    捲起，醒15分鐘。
  • 步驟 8/15
    麵糰從中間按下，兩邊再往中間捏。
  • 步驟 9/15
    擀圓後包入肉鬆豆沙餡
  • 步驟 10/15
    收口向下
  • 步驟 11/15
    排入烤盤
  • 步驟 12/15
    表面刷2遍蛋黃液，撒白芝麻，烤箱180度中層25分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    純肉鬆餡的：肉鬆5克/個
  • 步驟 14/15
    升級版的：15克豆沙+5克肉鬆=20克餡/個
  • 步驟 15/15
    辣松與豆沙是絕配
小貼士

1、方子為20個的量，可減半做。

2、靜置時需要蓋保鮮膜防止變幹。

釋出於 2018-10-20
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