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黃金肉鬆酥
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establish迷戀

肉鬆酥餅大人孩子都愛吃，跟著小唐媽媽一起做吧！

食材
鹹蛋黃 10個
肉鬆 80～100克
以上為餡料 適量
中筋麵粉 70克
豬油 35克
細砂糖 8克
85度熱水 50克
以上為水油皮 適量
以上為油酥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鹹蛋黃，蒸熟，用勺子壓碎，和肉鬆拌勻。加入的量看蛋黃的量來定，最後的總重量在200克。
  • 步驟 2/15
    每個20克分好，用力的捏成圓形。備用。
  • 步驟 3/15
    水油皮和油酥各自揉勻成團，餳五分鐘。各自分割成十份，搓圓蓋保鮮膜餳五分鐘。
  • 步驟 4/15
    水油皮擀開，包入油酥。收口衝下。
  • 步驟 5/15
    蓋保鮮膜，餳五分鐘。
  • 步驟 6/15
    擀開成牛舌狀，不要擀的太薄，不然下次擀卷的時候容易破酥。
  • 步驟 7/15
    捲起來。蓋保鮮膜餳五分鐘
  • 步驟 8/15
    壓平，擀開，同樣不要擀的太薄。
  • 步驟 9/15
    捲起，餳五分鐘。
  • 步驟 10/15
    從中間壓一下。
  • 步驟 11/15
    兩頭拉起來。
  • 步驟 12/15
    壓扁。
  • 步驟 13/15
    擀開，包入準備好的餡料。
  • 步驟 14/15
    慢慢的收緊，捏起口。收口衝下擺放。
  • 步驟 15/15
    表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾。烤箱預熱好200度，烘焙30分鐘。表面上色後要加蓋錫紙。
釋出於 2018-07-05
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