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黃金肉卷
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小文留

有個不愛吃肉的女兒，真是一件很頭痛的事情，孩子正長身體，營養必須跟上，所以每次做肉菜都要想著花樣，吸引孩子吃。女兒挺愛吃這個黃金肉卷的，做好的肉卷可以變成很多花樣吃，燉菜、煎燜都可以！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4只
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
姜 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉剁碎後和蔥花一起拌，拌的時候切記，只能順著一個方向，這樣的肉餡粘合的比較好,否則就散了。
  • 步驟 2/7
    把大塊的姜磨成泥後壓出薑汁
  • 步驟 3/7
    肉泥中倒入薑汁、蠔油、少許鹽、少許胡椒粉和一個蛋清，繼續拌勻
  • 步驟 4/7
    把雞蛋打散，蛋黃和蛋白要很均勻
  • 步驟 5/7
    鍋中刷一層油，中小火，把蛋液倒入攤著蛋皮
  • 步驟 6/7
    鋪一層肉餡在晾涼的蛋皮，從下往上捲起，邊緣的地方抹上一些蛋液，這樣比較好粘合
  • 步驟 7/7
    放入盤子，水開後轉中火蒸20分鐘左右，蒸好後切段就可以吃了，也可以放在冰箱，燉菜的時候拿出來放入一起煮。
小貼士

拌肉餡的時候只能順著一個方向，這樣的肉餡粘合的比較好,否則就散了。

釋出於 2019-10-14
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