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開口笑肉鬆酥
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想表白jack

中式麵點中的酥點非常有特色，喜歡酥點的我總覺得酥點味道比西點更勝一籌。肉鬆酥性點心超好吃，已經做過很多次了，這次做個開口笑形狀的，願生活每天充滿歡笑。

食材
油皮面粉 100g
油皮砂糖 10g
油皮水 45g
油皮豬油 35g
油酥麵粉 90g
油酥豬油 45g
蛋黃液 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油皮的材料稱量好。混合均勻揉至光滑的麵糰，蓋好，靜置20分鐘
  • 步驟 2/15
    油酥的材料稱量好，混合均勻成團
  • 步驟 3/15
    油酥和油皮鬆弛後的麵糰都分成均勻的12份。
  • 步驟 4/15
    每份油皮的小劑子壓扁包入油酥。
  • 步驟 5/15
    收緊口。
  • 步驟 6/15
    包嚴後都一一做完。
  • 步驟 7/15
    包好的劑子，擀成長條。
  • 步驟 8/15
    捲起。
  • 步驟 9/15
    再順過來擀成長條。
  • 步驟 10/15
    捲起，都做好，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    我用的是肉酥，也是肉鬆的一種，備好。
  • 步驟 12/15
    鬆弛好的面劑子直接壓扁，儘量呈圓形。包入肉酥。
  • 步驟 13/15
    全部做好。收口向下。放到烤盤上。
  • 步驟 14/15
    刷上蛋黃液，用刀在每個劑子上劃出十字痕跡，口深到餡即可。
  • 步驟 15/15
    放到預熱好的烤箱內上下火，180度，25分鐘。
小貼士

用小刀劃十字口，劃到餡就可以，不要太深。

烤箱時間根據自家烤箱效能掌握好。

肉鬆的種類可以隨意調整。

釋出於 2022-11-04
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