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香酥開口笑
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月球上usage

開口笑，是甜點的一種，以麵粉、雞蛋、芝麻、白糖等為原料，製作而成。其中，芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，具有補血、潤腸、生津、通乳、養髮、抗癌、延緩衰老之功效。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250克
雞蛋 2個
白糖 60克
植物油 30克
泡打粉或小蘇打 3克
生白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備麵粉250克、雞蛋2個、白糖60克、植物油30克、小蘇打3克、生白芝麻適量。
  • 步驟 2/9
    植物油和雞蛋先倒入盤底，再篩入麵粉。
  • 步驟 3/9
    與麵粉拌均。
  • 步驟 4/9
    揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面5～8分鐘。
  • 步驟 5/9
    用刀切成大小一致小劑子，搓成小圓丸子。
  • 步驟 6/9
    小圓丸子，放水裡滾一滾，再放芝麻中滾一圈，用手搓一搓壓緊，防止芝麻在炸過程中脫落。
  • 步驟 7/9
    鍋中熱油，油溫燒至90～100度，放麵糰入鍋慢慢炸。
  • 步驟 8/9
    用筷子不停翻動鍋中麵糰，讓其受熱均勻，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

油燒熱後，調小火慢慢炸麵糰，火大容易炸糊。搓麵糰儘量不要太大，麵糰過大容易造成外焦內不熟。

釋出於 2018-11-15
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