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開口笑
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塵埃落下解海暃

開口笑，因其成品形狀個個都是裂開的而得名，好像在張著嘴大笑一樣。我們這邊的點心鋪裡基本都有賣的，製作起來也很簡單。我這個是根據飛雪無霜的方子製作的，略微減了點糖，口感非常酥脆。在此感謝飛雪。

食材
雞蛋 1個
麵粉 300g
油 適量
白芝麻 適量
泡打粉 3g
鹽 1g
植物油 45ml
白糖 80g
水 70ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入雞蛋、泡打粉、白糖、鹽放入盆中。
  • 步驟 2/12
    加入45毫升的油，先攪拌一下
  • 步驟 3/12
    慢慢加入水。
  • 步驟 4/12
    揉成麵糰。
  • 步驟 5/12
    蓋上溼布餳半個小時。
  • 步驟 6/12
    揪成小劑子。
  • 步驟 7/12
    蘸上蛋液。
  • 步驟 8/12
    放在芝麻裡滾一下。
  • 步驟 9/12
    搓成圓球。
  • 步驟 10/12
    鍋裡的油燒至5成熱時，將做好的坯子放入。
  • 步驟 11/12
    小火慢慢炸。
  • 步驟 12/12
    成品涼了以後非常酥脆。
小貼士

油炸食物有礙健康，只能偶爾吃吃解解饞而已。

釋出於 2022-11-16
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