jxcaipu logo
開口笑
1.8萬 熱度 168 收藏
所有thigh

很久以前炸這款小點心時，弄了一鍋芝麻。讓我一直不敢再嘗試。前幾天看到外面賣的開口笑炸的很漂亮，自己又動了炸的心思。這次芝麻沾的牢，炸好之後，鍋裡僅有幾粒芝麻。看來這解饞的中式點心可以常做了！

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 200克
白糖 50克
蛋液 30克
清水 50克
花生油 20克
白芝麻 適量
泡打粉 2克
小蘇打 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    20克花生油放入鍋中燒熱放涼。
  • 步驟 2/10
    蛋液和清水加入白糖，攪打到白糖融化。再加入冷卻的花生油攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    粉類提前混勻，過篩一次，放入蛋液盆中。
  • 步驟 4/10
    輕輕揉成團，不要過度揉搓。
  • 步驟 5/10
    分成四份，每份搓成長條。再每條分成9個小劑子。
  • 步驟 6/10
    揉成圓球。
  • 步驟 7/10
    面球沾點水，放在芝麻裡滾動，再用手多搓幾次，讓芝麻粘牢。做好的面球及時蓋上溼布，防止風乾之後芝麻掉落。
  • 步驟 8/10
    油鍋燒到少量冒煙，轉小火，放入面球。等到出現裂口再輕輕翻動。
  • 步驟 9/10
    炸到金黃撈出控油。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

粉類過篩一次效果更好。

油提前燒開再冷卻，炸出來的開口笑更加酥脆，最好不要省略。

釋出於 2023-03-02
205
相關菜譜
寫評論