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開口笑
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　開口笑是北京一種有名的小點心，過年就是要討個喜氣，所以過年的餐桌上開口笑是不可缺少的小點心。朋友、客人來了，拿出來招待，也是非常有面子的。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 300g
豬油 30g
白芝麻 50g
雞蛋 2個
白砂糖 60g
植物油 適量
泡打粉 3g
小蘇打 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打在盆中，打散。
  • 步驟 2/14
    放入白砂糖。
  • 步驟 3/14
    放入豬油。
  • 步驟 4/14
    混和一下。
  • 步驟 5/14
    篩入麵粉、泡打粉、小蘇打。
  • 步驟 6/14
    揉成麵糰。
  • 步驟 7/14
    搓成長條。
  • 步驟 8/14
    分成小劑子。
  • 步驟 9/14
    搓成圓球。
  • 步驟 10/14
    在圓球上沾點水，放到芝麻中滾一下。
  • 步驟 11/14
    再揉一下。
  • 步驟 12/14
    鍋中放入油，六成熱時，放入生坯，小火炸至浮起、裂開。
  • 步驟 13/14
    外皮變酥黃時，撈出。
  • 步驟 14/14
    全部炸好後，油燒熱，再復炸一下。
小貼士

要小火炸，生坯沒有浮起時不要翻動，容易掉芝麻。

釋出於 2023-04-03
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