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開口笑
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X教授exclusive

開口笑在我這叫開口棗，兒時吃得太多了，感覺很好吃的。自從看到人家做過後，一直都很想自己試試。那天晚上自己終於動手試試了一下，哈哈，估不到味道也和買的差不多，只是芝麻總是粘不住，弄到滿鍋油都是，第一次沒髮菜譜，這次發上來跟大家分享分享，不過大家見笑了。

食材
麵粉 500g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
豬油 65g
泡打粉 5g
芝麻 適量
白糖 120g
清水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需材料，麵粉過篩備用。
  • 步驟 2/18
    豬油65克里加入白糖120克，（我還放了些第一次做的，在油鍋裡的散開的芝麻，希望能更香）
  • 步驟 3/18
    加入開水100克，使豬油和白糖融化。
  • 步驟 4/18
    這是融化好的糖水。
  • 步驟 5/18
    打入一個雞蛋和泡打粉5克
  • 步驟 6/18
    拌勻
  • 步驟 7/18
    再分次加入麵粉
  • 步驟 8/18
    揉成光滑的軟麵糰，不用太硬就成了。
  • 步驟 9/18
    將麵糰分成小塊。
  • 步驟 10/18
    取一塊揉圓，再在芝麻中滾一滾，讓其粘上芝麻。
  • 步驟 11/18
    再用手用力揉，一定要用力，直至芝麻粘緊，我這次下鍋，芝麻還是散開了。
  • 步驟 12/18
    這是做好的生坯。
  • 步驟 13/18
    鍋中下適量的油，燒至七成滾。
  • 步驟 14/18
    把芝麻麵糰放入鍋中
  • 步驟 15/18
    開始時不要動芝麻麵糰，讓它稍稍硬一點時再用筷子慢慢翻動。
  • 步驟 16/18
    一直小火慢慢炸至表面金黃，即可控油撈起。
  • 步驟 17/18
    看，自己會開口的喲
  • 步驟 18/18
    做好後，放1-2小時即可放入瓶子密封儲存。
小貼士

麵糰一定要用力，直至芝麻粘緊，不然會下鍋時芝麻散開的。

用瓶子儲存，吃時取出，不然潮溼了就不好了。

釋出於 2023-05-27
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