Name: 開口笑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 雞蛋 1個; 玉米油 40克; 白糖 50克; 清水 50克; 低粉 220克; 小蘇打 2克; 白芝麻 適量; 黑芝麻 適量; 油 適量

開口笑

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冷冷banquet

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開口笑又稱笑口棗，既是京城著名小點，也是嶺南人過年必吃之點心。經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。

食材

雞蛋 1個

玉米油 40克

白糖 50克

清水 50克

低粉 220克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好材料。
步驟 2/10

1個雞蛋打入盆裡，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
步驟 3/10

攪拌均勻後加入低粉和小蘇打。
步驟 4/10

用刮刀將麵粉拌成麵糰。
步驟 5/10

將麵糰分成10g一個的小劑子。
步驟 6/10

滾圓後放入白芝麻裡滾一圈，沾滿芝麻。
步驟 7/10

依次做完所有面團。
步驟 8/10

大火燒熱油鍋，約5成熱時把生坯放進去，轉小火，不要翻動。
步驟 9/10

等所有面團都開口浮上來後，轉中火，翻動均勻。
步驟 10/10

一直炸到金黃就可以出鍋了。

小貼士

1.配方是1份的量，我實際翻倍做了。

2.由於白芝麻不夠，我用了黑芝麻代替。

釋出於 2023-02-01

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