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開口笑
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冷冷banquet

開口笑又稱笑口棗，既是京城著名小點，也是嶺南人過年必吃之點心。經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。

食材
雞蛋 1個
玉米油 40克
白糖 50克
清水 50克
低粉 220克
小蘇打 2克
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料。
  • 步驟 2/10
    1個雞蛋打入盆裡，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻後加入低粉和小蘇打。
  • 步驟 4/10
    用刮刀將麵粉拌成麵糰。
  • 步驟 5/10
    將麵糰分成10g一個的小劑子。
  • 步驟 6/10
    滾圓後放入白芝麻裡滾一圈，沾滿芝麻。
  • 步驟 7/10
    依次做完所有面團。
  • 步驟 8/10
    大火燒熱油鍋，約5成熱時把生坯放進去，轉小火，不要翻動。
  • 步驟 9/10
    等所有面團都開口浮上來後，轉中火，翻動均勻。
  • 步驟 10/10
    一直炸到金黃就可以出鍋了。
小貼士

1.配方是1份的量，我實際翻倍做了。

2.由於白芝麻不夠，我用了黑芝麻代替。

釋出於 2023-02-01
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