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開口笑
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親遊謝暈冉

繼續折騰空氣炸鍋。既然這玩意兒叫了炸鍋，就應該能製作絕大部分油炸食品。炸鍋附帶的食譜幾乎全是肉食類。可是，油炸食品海了去了，哪裡只有肉食呢？最普通，最常見，又最花樣百出的，莫過於麵食了。不知道這低油的空氣炸鍋炸出的麵食會是個什麼效果。把各種油炸麵食過了一遍，決定做個開口笑——即便是“油炸”不成功，好歹也能呈現一個烘烤的效果。最後的結果倒頗有些欣喜，雖然沒有開口笑，但多少也有些微微笑的意思。也不知道沒有開口究竟是麵糰軟硬沒有掌握好，還是中途檢視導致了溫度變化的關係。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
糖粉 25g
花生油 10g
雞蛋 10g
麥芽糖 20g
花生油 適量
白芝麻 適量
小蘇打 0.5g
水 17.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備用料
  • 步驟 2/17
    將糖粉和雞蛋倒入碗中
  • 步驟 3/17
    攪拌成乳白色
  • 步驟 4/17
    加入麥芽糖，小蘇打和水，攪拌溶化
  • 步驟 5/17
    加入花生油，攪拌至乳化
  • 步驟 6/17
    加入麵粉
  • 步驟 7/17
    調成軟硬適度的麵糰
  • 步驟 8/17
    擀成2釐米厚的方形
  • 步驟 9/17
    切成2*2釐米見方的小塊
  • 步驟 10/17
    搓圓
  • 步驟 11/17
    在芝麻中滾一圈
  • 步驟 12/17
    沾裹上芝麻
  • 步驟 13/17
    空氣炸鍋150度，預熱5分鐘
  • 步驟 14/17
    麻球表面刷油
  • 步驟 15/17
    放入炸鍋網籃
  • 步驟 16/17
    將網籃放入炸鍋中，150度，10分鐘
  • 步驟 17/17
    炸至表面金黃，出爐
小貼士

在烤制過程中，可根據烘烤情況將網籃取出，再次在麻球表面刷油。可多次刷油。

麻球表面要儘量刷遍，才能最大程度地達到油炸效果

釋出於 2019-08-12
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