jxcaipu logo
肉鬆酥餅
8.3萬 熱度 27 收藏
蛋黃黃黃不黃

此配方可以做36個【肉鬆酥餅】，正好一個金盤烤完。

時間:1-2小時
食材
黃油 80g
低筋麵粉 200g
糖粉 40g
雞蛋 1個
肉鬆 適量
黑芝麻（撒表面） 少許
蛋黃（刷表面） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將黃油軟化到可以用刮刀壓平的程度。
  • 步驟 3/9
    加入糖粉
  • 步驟 4/9
    用刮刀拌勻，這是為了下步打發黃油時，糖粉不會四處飛濺。
  • 步驟 5/9
    用電動打蛋器將黃油打蓬鬆，顏色變淺。
  • 步驟 6/9
    分次加入雞蛋液
  • 步驟 7/9
    每次都要將黃油和雞蛋液打到完全融合。
  • 步驟 8/9
    將低筋麵粉過篩到碗中
  • 步驟 9/9
    用刮刀稍微混合後，帶一次性手套將麵粉揉成麵糰。麵糰很軟，不粘手，但是有一點點粘在碗上，到這個程度就可以了。
小貼士

1.和好的麵糰非常柔軟，不會粘在手套上。有一點點粘碗底是正常的，不要隨意加麵粉進去。

2.包肉鬆的時候，如果不熟練包得慢，就在小劑子上蓋保鮮膜，沒包的和包好的都要蓋上，以防小劑子被風乾，烘烤的時候會裂開。

釋出於 2019-01-02
30
相關菜譜
寫評論