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芸豆肉鬆酥皮月餅
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taper任盈盈

時光如梭，感覺就是一轉眼的功夫，一年一度的中秋節就又到了。中秋節總是會做不同口味的月餅，今年的中秋自然也不例外，先做一款酥皮的月餅熱熱身。這款月餅是芸豆餡和肉鬆的結合，因為芸豆沒有特殊的口味，是非常百塔的餡料，用它搭配肉鬆，一點不會掩蓋肉鬆的香味，而且沒有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特別喜歡。

時間:1-2小時
食材
白芸豆 200g
肉鬆 250g
黃油 40g
糖 30g
油皮 1份
水皮 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芸豆提前用水浸泡至軟後壓力鍋壓10分鐘
  • 步驟 2/14
    把芸豆用料理機打成糊，然後加黃油和糖炒成團狀
  • 步驟 3/14
    把豆餡晾涼放入肉鬆中
  • 步驟 4/14
    抓拌成餡料
  • 步驟 5/14
    水皮和油皮都和好，然後蓋上保鮮膜餳1小時。 水皮配方：麵粉200g、黃油60g、開水80g。 油皮配方：麵粉100克，黃油50克
  • 步驟 6/14
    把水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子
  • 步驟 7/14
    水皮壓扁包住油皮，然後擀成長形，之後再捲起來
  • 步驟 8/14
    卷好的劑子餳幾分鐘，然後再擀成長形，
  • 步驟 9/14
    卷好，之後再重複一次擀長卷起來的動作，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘
  • 步驟 10/14
    把餡料分成60克一份，團成圓形
  • 步驟 11/14
    把麵皮擀開，包入餡料
  • 步驟 12/14
    全部包好放入烤盤中，表面用牙籤扎幾個小洞，刷上蛋液。扎小洞是為了防止烤的過程中鼓漲起來造成破裂
  • 步驟 13/14
    烤箱170度預熱5分鐘，然後放上面第二層，烤15分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好的的酥皮芸豆肉鬆月餅，皮酥餡香，老少皆宜的一款月餅
小貼士

放入烤箱的位置即溫度可以根據自己的烤箱適當調整。我是用的35升的，供參考

釋出於 2023-05-01
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