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雜糧面豇豆餡包子
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醉笑三千席醉兒

現在都提倡吃雜糧，粗糧細作，剛好妹妹給帶來了紅米麵和黑米麵，給家人做包子饃饃吃，我們家人管這個叫“黑色料理”

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 四小碗
紅米麵 一小碗
黑米麵 半小碗
豇豆 一斤
胡蘿蔔 半根
燻肉 一小塊
粉條 一小把
發酵粉 三小勺
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
小蔥 十根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    普通麵粉、紅米麵和黑米麵的比例是4:1:0.5，發酵粉3小勺用溫水化開。
  • 步驟 2/9
    這是和好的麵糰，麵糰和好以後用保鮮膜蓋好發酵。
  • 步驟 3/9
    然後開始準備餡料，豇豆焯水切小丁，粉條泡軟切碎，胡蘿蔔切小丁，燻肉切末，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/9
    除了蔥花，其它做餡的東西都放在一個大一點的盆裡，放適量的鹽，雞精和十三香。
  • 步驟 5/9
    炒鍋內燒油，放入蔥花爆香，澆在餡料上。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻，這是做好的包子餡，聞一下，好香哦！
  • 步驟 7/9
    兩個半小時以後，面發好了。
  • 步驟 8/9
    放在案板上排氣揉好，可以多揉一會兒。
  • 步驟 9/9
    面揉好以後，先揉成長條狀，再切成一個一個的小劑子，然後用手壓扁，擀成包子皮。
小貼士

涼透的青團會發硬，需要回爐後即可恢復軟糯。趁熱刷油可以讓軟糯度保持更久。為了外形美觀，蒸的時候可以在青團表面鋪一層紗布，這樣汽水不會滴在青團上，表面就會光滑。

釋出於 2019-01-02
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