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豬肉扁豆餡包子
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楚疆瀛盧暴昖

好吃

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 600g
豬肉餡 500g
中筋麵粉 500g
發酵粉 3g
白糖 5g
黃酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥末 適量
薑末 適量
香油 適量
雞精 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入發酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的麵糰，蓋上保險膜醒發。
  • 步驟 2/12
    趁醒發麵的時間開始做餡，先把扁豆清洗乾淨，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出。
  • 步驟 3/12
    煮熟的扁豆剁成粗粒。
  • 步驟 4/12
    豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
  • 步驟 5/12
    麵糰醒發至2倍大。
  • 步驟 6/12
    醒發好的面在面板上揉，排出空氣，再把麵糰分成等量大小的小面擠。
  • 步驟 7/12
    再把小麵糰擀成中間厚四周薄的圓片。
  • 步驟 8/12
    包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥薑末，不夠鹹的話再放點鹽，攪打均勻。
  • 步驟 9/12
    取一小面圓片，和好的餡料放在中間。
  • 步驟 10/12
    包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。
  • 步驟 11/12
    包子醒發至2倍大。
  • 步驟 12/12
    涼水開始蒸，水開後開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
小貼士

1.扁豆一定要煮熟，不熟容易中毒。

2.包之前再放蔥薑末，不然放時間長了，味道就不好了。

3.蒸好後一定要等幾分鐘再揭蓋。

釋出於 2019-12-18
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