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醬香豬肉大蔥餡包子
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滅絕師太plastic

經常做包子。有天，突然靈機一動，用6月香甜麵醬做佐料拌包子餡，結果簡單又好味，做出來的包子全家都說好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400克
酵母 3克
豬肉餡 250克
大蔥 1根
食用油 適量
料酒 適量
鹽 適量
6月香甜麵醬 1大勺
澱粉 少許
生薑 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用適量溫水化開酵母，緩緩加入麵粉內，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑不粘手的麵糰，發溫暖處發酵。
  • 步驟 2/9
    豬肉餡里加入適量薑末，大蔥取蔥白先切絲再切末。
  • 步驟 3/9
    豬肉餡里加入適量鹽、少許澱粉、料酒、6月香甜麵醬攪拌均勻，再加入大蔥末攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    用筷子順時針方向攪拌肉餡，並加入適量清水，把清水攪拌進去，再加，如此加入三次清水，讓肉餡成為比較粘稠筋道的狀態，再加入2勺食用油攪拌即成（或者加一勺植物油加一勺香油，味道更香）。
  • 步驟 5/9
    麵糰經過一個小時發酵好了。發酵好的麵糰體積脹大一倍多，扒開看裡面全是密集的蜂窩狀。
  • 步驟 6/9
    把麵糰揉勻，分成數量相等的小劑子。
  • 步驟 7/9
    拿一個小劑子幹成中間厚、四周稍薄的麵皮。在麵皮中間放上餡料，捏成包子生胚。
  • 步驟 8/9
    完成所有生胚，放在墊了屜布的蒸鍋裡，醒發15分鐘，冷水旺火蒸20分鐘後燜5分鐘再揭蓋。
  • 步驟 9/9
    皮薄餡大，輕輕咬開，鮮香的汁水順勢流出，蔥香醬香肉香混合，味道鮮美無比。
小貼士

肉餡中加入適量清水，口感才會鮮嫩多汁。

釋出於 2018-06-07
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