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雞肉扁豆餡包子
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虐毀滔官延

現在外面的餡也不乾淨了，老公又愛吃帶餡的，還是自己在家做，吃著痛快啊~~~

大概一次能做13個~~~

時間:1-2小時
食材
自發粉 適量
蔥 適量
姜 適量
雞腿 3個
扁豆 250g
甜麵醬 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
海天黃豆醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自發粉溫水和麵，和的比包餃子的面軟些就好了，蓋上蓋在溫暖環境醒1小時以上，直到面發至2倍大。
  • 步驟 2/9
    雞腿剔骨，將整塊雞肉剔下來，熱水焯一下，把血沫焯出來
  • 步驟 3/9
    扁豆洗乾淨，多泡泡水，切末
  • 步驟 4/9
    1小時後，面已醒至之前的1倍大（建議用酸奶機醒面，醒的好還不費事）
  • 步驟 5/9
    蔥姜切末
  • 步驟 6/9
    焯好的雞肉切成小塊
  • 步驟 7/9
    熱鍋下油，油熱後放入雞肉煸炒，變色後加入生抽，老抽調味。倒入扁豆，多煸炒，加鹽調味。放入黃豆醬，甜麵醬繼續翻炒。（扁豆生的有毒，要多炒炒，也可以在炒之前微波加熱）
  • 步驟 8/9
    等餡涼了，擀皮，包包子。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋放水，待水沸騰後放入包子（屜上要提前抹油，否則會粘鍋），15分鐘後關火即好。
小貼士

1.和麵最好用溫水，面和的快，發的好

2.如果家中有酸奶機，可以用酸奶機醒面，醒的又好又快

3.雞肉最好用水焯一下，但不要焯到全熟，半熟即可，不影響口感

4.扁豆一定要炒熟，否則有毒的，如果怕不熟，可以先放入微波爐中加熱8-10分鐘

5.家中如果沒有黃豆醬或甜麵醬也可不放，但口感會差一些

6.蒸包子之前一定要在屜上抹油，否則會粘鍋

釋出於 2018-10-26
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