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香菜豬肉餡水煎餃
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pantry愛遲到

香菜做餡，一般都是配肉的，但自我感覺肉要少放，太多會把香菜的味道掩蓋了。香菜多，才能吃出清爽的感覺。這次沒煮水餃，而是用平底鍋煎的，喜歡餃子煎過之後那焦黃的底兒，非常香。

食材
麵粉 100g
香菜 150g
豬肉餡 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，稍醒四、五分鐘。
  • 步驟 2/8
    豬肉餡加鹽、料酒、醬油、香油、五香粉、少許清水，攪勻。
  • 步驟 3/8
    香菜洗淨切碎。
  • 步驟 4/8
    將香菜拌進餡中，攪勻。
  • 步驟 5/8
    將麵糰分成小劑，擀成餃子皮兒。
  • 步驟 6/8
    包入餡料。平底鍋刷油燒熱，將餃子擺放在鍋內。
  • 步驟 7/8
    煎兩分鐘，餃子底部上色時倒入一小碗清水，蓋上蓋子小火燜。
  • 步驟 8/8
    水乾後即可出鍋。
小貼士

在醃製豬肉餡時多放一些鹽，再加香菜時就不用放鹽了。另外攪肉餡時不要加太多的水，因為香菜本身會有水分，拌進香菜之後，還會再出水。

釋出於 2023-03-08
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