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韭菜豬肉餡水煎包
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蛋黃黃黃不黃

之前看到網上好多人做水煎包我是饞到不行了，實在忍不住我就試著開始做了，發現煎的比蒸的更香口，特別好吃。

時間:1-2小時
食材
五花肉 300g
韭菜 200g
麵糰 500g
姜 1塊
蒜米 3粒
花生油 20ml
香油 10ml
五香粉 10g
生抽 15ml
蠔油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁好後加入姜蒜末。
  • 步驟 2/14
    韭菜洗淨切碎末，在韭菜內倒入適量花生油，使韭菜身上裹一層油。
  • 步驟 3/14
    加入蠔油，生抽，五香粉，香油，花生油，鹽調味。
  • 步驟 4/14
    把餡料攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/14
    和好的面醒兩個小時。
  • 步驟 6/14
    把麵糰分割成差不多大小。
  • 步驟 7/14
    擀成圓餅狀。
  • 步驟 8/14
    放入適量餡。
  • 步驟 9/14
    一手託著包子一手合口。
  • 步驟 10/14
    最後捏在一起捏緊。
  • 步驟 11/14
    包好的包子再醒十分鐘。
  • 步驟 12/14
    鍋內倒一層底油放入包子煎兩分鐘。
  • 步驟 13/14
    倒入半碗麵粉水，麵粉水的量到包子三分之一處。
  • 步驟 14/14
    蓋上鍋蓋改中火燜，直到鍋內的水乾了，發出吱吱聲即可。
小貼士

切好的韭菜就要用油先包裹上一層油，這樣可以把韭菜內的水分鎖住，吃的時候一咬一嘴的湯汁，很像灌湯包呢。

釋出於 2023-03-30
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