Name: 【黑糖乳酪堅果調理麵包】——COUSS CO-6001出品
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 麵糰材料：老面 適量; 高筋麵粉 適量; 全麥麵粉 適量; 小麥胚芽 適量; 乳酪 適量; 鹽 適量; 酵母 適量; 黑糖 適量; 溫水 適量; 常溫水 適量; 果仁（部分用於表面裝飾）：南瓜籽 50g; 亞麻籽 40g; 葵花籽 40g

【黑糖乳酪堅果調理麵包】——COUSS CO-6001出品

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時間:1-2小時

食材

麵糰材料：老面適量

高筋麵粉適量

全麥麵粉適量

小麥胚芽適量

乳酪適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好材料，黑糖用溫水融化，乳酪室溫軟化，葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分鐘。
步驟 2/10

將麵糰材料全部放入廚師機，揉麵至完全階段後將部分果仁加入，混合均勻即可。
步驟 3/10

揉好的麵糰整圓放入盆中，蓋上保鮮膜室溫基礎發酵至約兩倍大小。
步驟 4/10

發酵好的麵糰取出排氣，醒發15分鐘。
步驟 5/10

將麵糰擀開，捲成橄欖型，表面刷一層水或者蛋白後裹上果仁，排入烤箱。
步驟 6/10

COUSS CO-6001電烤箱，選擇發酵檔，放一碗熱水，烤盤入進行二次發酵至約1.5倍大。
步驟 7/10

麵包發酵好後割幾個口子，COUSS CO-6001電烤箱，上下火180度預熱後放是下層烘烤約25分鐘即可。
步驟 8/10

成品
步驟 9/10

成品
步驟 10/10

成品

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請示麵糰狀態酌情增減。

2、老面的做法：高粉125g，酵母1.5g，鹽1g，冷水75g，所有材料揉成光滑的麵糰後蓋上保險膜，室溫發酵至兩倍大小。或者直接冷藏發酵，第一天晚上做，第二天晚上再用，適合於上班族。用不完的麵糰分成需要量分別包好放冷凍室，使用前回溫軟化即可。

3、所加的果仁可按需要更換新增。

4、現在大家都講究養身，麵包加入果仁,不僅增加麵包的口感和風味，而且這些果仁有很多的食療功效。使我們平時簡單的膳食營養變的更全面化了。

5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-10-25

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