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香氣逼人柔軟如絲的【牛奶全麥麵包】
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翱接瘓勞錘

1、全麥：健康、營養的代表！更是減肥朋友們的最愛！當然也是我的最愛，因為吃了管飽不長肥膘！

2、一直以為，全麥的食物就是乾癟癟的，沒有食慾的詮釋，尤其是跟夾著奶油的蛋糕比起來，我是會搖搖頭，默默想，不是我的菜；但是全麥的顏色卻是令我著迷的，這個就是今天做全麥的理由，但是結果讓我滿意1000%，原來全麥也可以這麼香氣逼人，也可以這麼柔軟如絲......

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
黃油 30g
細砂糖 35g
雞蛋 1個
配方奶/牛奶 120ML
鹽 1.5g
乾酵母 3g
溫水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    乾酵母用20g溫水融化
  • 步驟 3/9
    全麥粉/ 細砂糖/ 雞蛋/ 鹽/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆裡和成麵糰；
  • 步驟 4/9
    麵糰移到砧板上開始揉麵揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜(揉麵大約15分鐘左右)
  • 步驟 5/9
    加入黃油繼續揉麵(揉麵大約15分鐘左右)TIPS1:加入黃油剛開始揉麵時的場景會慘不忍睹等到面與黃油融合之後，麵糰就會變得非常光滑有彈性；
  • 步驟 6/9
    大約揉15分鐘左右再次抻開面團可以拉出薄膜時揉麵就差不多了
  • 步驟 7/9
    放入稍大的盆裡蓋上一層溼紗布放在室溫下開始進行發酵
  • 步驟 8/9
    發酵到原來麵糰的2倍-2.5倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了，然後進行排氣；
  • 步驟 9/9
    排氣後分成4個大小差不多的小麵糰靜置鬆弛15分鐘
小貼士

該款麵包粘性比較大，所以發酵後可能並不能使體積增大至兩倍，沒關係，烘烤時高溫會讓酵母充分活化產氣蓬鬆起來。

釋出於 2018-07-20
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