jxcaipu logo
可可戚風裸蛋糕
7.1萬 熱度 190 收藏
賬毓辜炊接

這個蛋糕是為他姐姐家的孫子做的。因為趕時間要送去的，所以，打發淡奶油、切獼猴桃都沒有拍照。小朋友看到後開心得不得了~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
綿白糖 70g
橄欖油 45g
純牛奶 40g
可可粉 12g
白醋 幾滴
淡奶油 250g
綿白糖 20g
獼猴桃 2個
草莓 6個
黑芝麻 12粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材圖四個中等雞蛋，一個大雞蛋。（獼猴桃忘記拍入了。奧利奧餅乾沒有用到的，多放了的。）
  • 步驟 2/20
    將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器。
  • 步驟 3/20
    先將橄欖油、牛奶和少許食鹽加入蛋黃中，
  • 步驟 4/20
    用手動打蛋器打勻
  • 步驟 5/20
    篩入可可粉輕輕拌勻
  • 步驟 6/20
    分兩次篩入低筋粉，
  • 步驟 7/20
    每次都輕輕拌勻
  • 步驟 8/20
    蛋清中加幾滴白醋
  • 步驟 9/20
    用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中，一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀態。
  • 步驟 10/20
    蛋白分幾次加到蛋黃糊中，切拌均勻，記住：不可劃圈拌。（此時烤箱預熱160度）
  • 步驟 11/20
    最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻。
  • 步驟 12/20
    倒入八寸模具中，震出氣泡。
  • 步驟 13/20
    放入預熱好的烤箱內中下層，設定160度50分鐘左右
  • 步驟 14/20
    時間到出烤箱，再輕震出裡面的熱氣，
  • 步驟 15/20
    然後倒扣在晾架上，徹底晾涼後脫模
  • 步驟 16/20
    草莓清洗乾淨，瀝乾水，切去蒂頭
  • 步驟 17/20
    再將草莓的頂部切下三分之一備用，（獼猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打發成明顯紋路）
  • 步驟 18/20
    蛋糕胚分兩層，一層放在託紙上
  • 步驟 19/20
    加上淡奶油，獼猴桃片
  • 步驟 20/20
    蓋上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，塗勻淡奶油，裝點上用草莓做的聖誕老人即可（每一個草莓的兩截之間加上奶油泡，點上熟的黑芝麻。）
小貼士

1，每個烤箱溫度有差別，烤制溫度和時間僅供參考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要設定一小時。如果想蛋糕不開裂又保證熟，可以如我這樣適當調低溫度延長烘烤時間。

2，蛋糕熟不熟，可以用一根長牙籤扎入，拔出沒有粘連了就表明熟了。

釋出於 2020-01-15
245
相關菜譜
寫評論