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8寸戚風蛋糕
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菏僦荒仕紡

“氣瘋”無數達人的戚風蛋糕，開裂，下榻的戚失敗之作不再出現。完美的不開裂、不下榻的戚風蛋糕登上烘焙舞臺。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 5個
牛奶 60g
色拉油 40g
砂糖 60g
低筋麵粉 90g
蛋白 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋蛋黃蛋白分開放在盆中。
  • 步驟 2/9
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 步驟 3/9
    用手持打蛋器將蛋黃攪拌乳化。
  • 步驟 4/9
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將60克砂糖分三次加入 蛋白中。
  • 步驟 7/9
    用東菱電動打蛋器打至乾性發白，倒扣蛋白不會掉下來即可。
  • 步驟 8/9
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀'J'字形攪拌均勻。然後再把蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
小貼士

1.攪拌手法要多練習；

2.建議使用控溫精準的烤箱，我使用的是東菱的DL-K32W這款烤箱。

釋出於 2018-12-22
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