1. 蛋黃+奶粉+水矽膠刮刀拌均，篩入低粉+玉米澱粉刮刀拌勻（比蛋抽拌均氣泡少）。2. 烤箱預熱165℃3. 蛋白冷藏室取出三次加糖打到溼性發泡狀態（小彎鉤），手感滯澀。4. 蛋白霜分兩次1/3量加入蛋黃糊，快速切拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜中切拌均勻（保證底部蛋黃糊充分拌勻以免出現沉底布丁層）5. 8吋和6吋固底蛋糕模，下墊矽油紙，四周塗油，加入原料6. 烤盤放置倒數第二層，水浴法（開水）165℃ 60分鐘7. 取出，摔震3次，倒扣在晾網散熱脫模。