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戚風蛋糕（空炸版）
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七十二行

空氣炸鍋可以烤蛋糕，我真的是抱著試一試的態度在做，真沒有想到，不太完美的成功了。這會給以後的烘焙生活帶來很多的方便。戚風蛋糕，鬆軟有彈性，組織膨鬆，水份含量高，味道清淡，口感滋潤，一直都非常喜歡！同樣的方子，我失敗過無數次，用烤箱降低溫度延常時間烤，終於不開不裂不凹不縮完美了。而今天，我用炸鍋自帶的食譜，第一次與它磨合，居然讓我驚奇的發現，只是裂了，倒扣過來，完全不影響它的完整性。看看是怎麼烤出來的吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
細砂糖 90g
色拉油 30g
牛奶 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把蛋清和蛋白分離，放入乾淨無水無油的容器，分三次把50g糖加入蛋白，打發到抬起打蛋頭有小小的彎勾狀態。
  • 步驟 2/11
    蛋黃內加入砂糖拌勻，加入牛奶和色拉拌勻，加入過篩的低粉攪拌至粉類消失。
  • 步驟 3/11
    取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 4/11
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻，成蛋糕糊。倒入8寸活底蛋糕模具中。
  • 步驟 5/11
    由上往下輕輕震出大氣泡。
  • 步驟 6/11
    把烤架低的一頭朝下放入鍋體。
  • 步驟 7/11
    把裝好蛋糕糊的模具放在烤架上。
  • 步驟 8/11
    無需預熱，合上蓋子，選擇自選選單，設180度45分鐘，也可以直接用蛋糕選單。點開始鍵開始烘烤。
  • 步驟 9/11
    透過視窗注意觀察蛋糕狀態。
  • 步驟 10/11
    熟透就可以結束程式取出倒扣晾涼。
  • 步驟 11/11
    徒手或藉助工具取下模具，完成。
小貼士

1.每臺機器都有自己的脾氣，慢慢磨合摸索，據自己的脾性設定時間和溫。

2.蛋糕表面烤至金黃即可，輕輕拍一下有沙沙聲，不粘手，或者牙籤插入拔出牙籤表面光滑就表示熟了。

3.糖我減少了10g，據自己喜歡加減。

4、蛋糕糊混合要輕巧快速翻拌，切不可打圈拌，防消泡。也可以加入3滴白醋或檸檬汁防消泡。

釋出於 2020-08-04
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