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抹茶蛋糕（無糖煉乳版）
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向夏狂影秋風

喜歡抹茶的小清新，和微微發苦的滋味。此款蛋糕不同於戚風和海綿蛋糕，口感溼潤緊實。

時間:10-30分鐘
食材
抹茶粉 30g
低筋麵粉 70g
奶粉 15g
水 120
雞蛋 5個
煉乳 60g
色拉油 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶粉，麵粉，抹茶粉過篩備用
  • 步驟 2/9
    色拉油分四次加入蛋黃，每次都攪拌均勻再加下一次
  • 步驟 3/9
    水分三次加入混合好色拉油的蛋黃，也是拌勻後加下一次，先加兩次最後一次拌入粉後加。
  • 步驟 4/9
    過篩好的粉加入拌好的蛋黃中拌勻
  • 步驟 5/9
    邊攪拌邊加最後一次水，攪拌至均勻無顆粒，這裡的最後一次水可以不全部加入，抹茶蛋黃糊用打蛋器畫圈出現紋路不會消失，提起打蛋器打蛋器在蛋黃糊滴落後留下兩釐米小尖角，抹茶蛋黃糊就做好了
  • 步驟 6/9
    蛋白加2ml白醋或檸檬汁打至半發泡
  • 步驟 7/9
    加入煉乳，打至圖片狀
  • 步驟 8/9
    分三次加入抹茶蛋黃糊
  • 步驟 9/9
    拌好後倒入磨具
小貼士

我這裡的水量是一個大概，主要看抹茶蛋黃糊的狀態，只要達到那個狀態就行。 這個方子做出來稍苦，喜歡吃甜的多加煉乳或加白砂糖。也可減少抹茶粉的量，減粉記得加面。麵粉和抹茶粉混合後是100克就行，大家也可嘗試其他口味，入原味和可可味，原味只放麵粉，可可味把抹茶粉換可可粉。

釋出於 2019-01-17
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