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水果盒子蛋糕（低糖低油版）
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苛柑拖肛焙

現在很流行盒子，一般做來送人的，樣子好看又方便！用的三能28cm×28cm烤盤，3蛋配方，喜歡薄點的可以自行減量。

食材
雞蛋 3個（帶殼約55克）
低粉 60克
純牛奶（或水） 45克
玉米油 30克
白砂糖（蛋白） 30克
白砂糖（蛋黃） 15克
白醋 幾滴
淡奶油 300克
白砂糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備材料。所有材料都提前稱好。麵粉過篩兩次待用。
  • 步驟 2/22
    蛋白和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中。
  • 步驟 3/22
    蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻。
  • 步驟 4/22
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器以除劃圈以外的任何姿勢攪拌，最好每一下都探到盆，翻拌至無顆粒。
  • 步驟 5/22
    蛋黃糊完成的樣子。完成後，用保鮮膜蓋起來，以免水份蒸發。
  • 步驟 6/22
    蛋白分三次加糖30g，打至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了。
  • 步驟 7/22
    把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，烤箱上下火180度預熱。
  • 步驟 8/22
    剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。（千萬不要劃圈，容易消泡）
  • 步驟 9/22
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 10/22
    烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡。
  • 步驟 11/22
    放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層20-25分鐘.各家烤箱不同，可根據自家烤箱脾氣烘烤。
  • 步驟 12/22
    出爐後取出震一震，然後倒扣在烤網上，趁熱撕去隔油紙，晾涼。
  • 步驟 13/22
    準備自己喜歡吃的水果，切丁備用。
  • 步驟 14/22
    淡奶油300克加入30克砂糖打發至七八分即可。
  • 步驟 15/22
    將蛋糕片切成盒子大小寬度，可以用盒子比劃一下，我用的是自己飯盒。跟網上709盒子差不多大小。每次送人都用一次性的盒子浪費，所以就從某寶買來這個差不多大小的盒子用，感覺挺好的。
  • 步驟 16/22
    我把蛋糕切成了相同大小的6塊，每盒用2塊，一共可以裝3盒。
  • 步驟 17/22
    切好後，將一塊蛋糕放到盒子裡鋪底。
  • 步驟 18/22
    把奶油裝進裱花袋，用圓孔裱花嘴。
  • 步驟 19/22
    擠一層奶油。
  • 步驟 20/22
    放上自己喜歡吃的水果。
  • 步驟 21/22
    再擠少量水果。
  • 步驟 22/22
    再鋪上一層蛋糕片，擠上奶油，然後鋪上水果即可。
小貼士

儘量用水分少的水果,。我這個比例裡，糖油的量已經很少了，不需要再減糖油的量了。方子我做了3個盒子的分量。

釋出於 2018-09-20
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