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戚風蛋糕（低糖初級版）
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它們mint

作為初學烘培的人來說，失敗是一個必然的規律，失敗後尋找自己失敗的原因，再去嘗試是我的樂趣。經過幾次失敗，我給自己總結出1、做蛋糕時水質不能多，寧願稍微少點比多了好；2、自己不喜歡新增劑，寧願效果不太好，也不去新增；3、不喜歡很甜的重口味，糖的用量減少了一半，因此我不但打發蛋清，還打發了蛋黃。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 50g
普通 麵粉 50g
玉米澱粉 15g
白糖 40g
雞蛋 2個
食用油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備齊全所有用料，準備開工。
  • 步驟 2/9
    蛋清蛋黃分離，蛋清中放入糖進行打發。
  • 步驟 3/9
    打發到拿起打蛋器可以有個倒三角時，如圖所示的成都就可以了。
  • 步驟 4/9
    蛋黃內加入糖
  • 步驟 5/9
    加入牛奶、油進行打發。
  • 步驟 6/9
    打發到蛋液發白，粘稠就可以了。
  • 步驟 7/9
    倒入篩好的麵粉和玉米澱粉。進行攪拌，要從下往上或劃之字攪拌。
  • 步驟 8/9
    攪拌好的蛋黃液
  • 步驟 9/9
    將三分之一的打發好的蛋清放入攪拌好的蛋液中，注意一定要從下往上攪拌均勻，否則容易消泡。
小貼士

1、攪拌時一定要從下往上攪拌，防止消泡。2、有點開裂也無傷大雅，不影響口感一樣OK。3、一定要涼了以後再脫模。

釋出於 2018-09-18
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