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【冷藏發酵香蕉鬆餅（低糖無油無泡打粉）】——減脂期最佳早餐
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小拼頭哘全

好吃的東西熱量肯定高，低熱量的東西一般味道都不咋滴，這是多麼痛的領悟。BUT，作為吃貨，我們只能儘可能在其間尋找一個平衡，至少味道也要過得去吧。

食材
熟香蕉 1根
中號雞蛋 1個
純牛奶 80克
低粉 70克
蜂蜜 15克
酵母 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：熟香蕉一個（150克左右），中號雞蛋一個（65克左右），純牛奶80克，低粉70克，蜂蜜15克，酵母少許（不超過1克）成品：直徑12CM左右，重量55克左右，5個，基本上2個人夠吃注：香蕉越熟越好，但不能爛，這樣味道才好，不然的話不香且帶澀；蜂蜜可選，不用也可以的，甜度稍微低一些。
  • 步驟 2/12
    將香蕉、雞蛋、牛奶、蜂蜜用攪拌機打勻，將打好的液體材料與麵粉、酵母混合。
  • 步驟 3/12
    注意手動打蛋器“Z”字攪拌 ，不可繞圈攪拌（合適的狀態是混合物會從打蛋頭上呈點狀滴落，如線狀快速流淌說明太稀了）。
  • 步驟 4/12
    混合好的材料蓋上保鮮膜或蓋子放冰箱冷藏一晚上，早晨取出時可見混合物明顯發起。
  • 步驟 5/12
    使用前再次攪拌均勻，將平底不沾鍋放在爐灶上，點小火，用適合的勺子一次性倒入鍋中。
  • 步驟 6/12
    煎到較多氣泡並開始破裂，表面基本凝固狀再翻面。
  • 步驟 7/12
    翻面後不要立刻按壓鬆餅，加熱到麵糊凝固再用鍋鏟稍微壓一下。
  • 步驟 8/12
    約一分鐘左右即可用鏟子取出，同時將鍋立即放在溼抹布上降溫（這個很重要，每次煎完必須進行這步，中途也可以再抹布重新淋溼再擰乾使用，否則鬆餅會越煎越黑，你將得到一疊色卡）。
  • 步驟 9/12
    煎好的鬆餅，又香又軟，非常好吃，上面的材料我一共得到5個鬆餅，基本上2個人夠吃。
  • 步驟 10/12
    如果喜歡玩點花樣，那就做成鬆餅三明治吧，在鬆餅反面抹上打發好的淡奶油或希臘酸奶（希臘酸奶做法：http://weibo.com/1617895252/Dy79mrCBA）,後者熱量更低。
  • 步驟 11/12
    再來點香蕉片和麥片，你自己喜歡的堅果和水果隨意（也可以在中間夾上紅豆沙，那就是藍胖子最愛的銅鑼燒了）。
  • 步驟 12/12
    再放上一片鬆餅，鬆餅三明治就做好了，開吃吧。
小貼士

1、麵糊要一次性倒進鍋裡，儘量不要補，麵糊會自己攤開的，不要用勺子去抹開，所以火也不能大，這兩個做法都會讓鬆餅的上色一圈一圈的。

2、關於工具：一定要平底的不沾鍋，如果你有多口平底不沾煎鍋，可以兩口互動使用，那麼可忽略步驟9；鏟子越薄越好，厚的木鏟不靈光，這種矽膠鏟比較好用。

釋出於 2018-10-09
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