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【冷藏發酵】腹黑系列—竹炭肉鬆麵包

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大叔的可愛女朋友

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近日入了一些竹炭粉和一些耐低糖酵母，心思思想做一些特別的———————

根據竹炭食品的宣傳，竹炭可以吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，還有助於人體消化排洩，清潔腸道，排毒養顏之功效。

麵包製作發酵時必不可少的一步，先各個達人推薦了不少發酵方式，對於小喵這種上班族遇到天氣不穩定或者無時間在家坐等發酵過程的人是一大福音！

時間:1-2小時

食材

中種麵糰：適量

高筋粉 87g

耐低糖酵母 5g

原味酸奶 30g

主麵糰：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將中種面中所有材料混合
步驟 2/9

用筷子攪成絮狀，再揉搓成光滑無粉的麵糰，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17-25個小時
步驟 3/9

發酵完成後，放置常溫半小時
步驟 4/9

將發酵完成後的麵糰，撕成小片狀，與主麵糰的所有材料混合攪拌均勻
步驟 5/9

揉成光滑麵糰
步驟 6/9

現在咱們來做餡料，麵糰分四份，每份大概30g左右，搓圓按扁將肉鬆包裹在內收口搓圓
步驟 7/9

麵糰放入模具覆上保鮮膜靜置發酵到2倍大
步驟 8/9

烤箱預熱中層上下180度烤制20分鐘。
步驟 9/9

切開面包表層是滿滿的肉鬆

小貼士

餡料可自行調整

釋出於 2018-10-05