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瑪德琳蛋糕
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一輛misfortune

簡單到只要5分鐘，卻能帶給你整個冬天的陽光 | 瑪德琳蛋糕.說不清楚為什麼喜歡瑪德琳。可能因為它簡單、經典，只需要花很少的力氣就能做出，卻總能惹來一大堆人喜愛。也可能只是單純的因為，一想到它，就好像感受到冬天裡溫暖的陽光。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 80克
低筋麵粉 80克
雞蛋（全蛋液） 80克
泡打粉 2.5克
香草精 1克
檸檬屑 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備檸檬皮屑。將洗淨的檸檬用擦絲器擦出細屑。注意不要擦到檸檬皮的白色部分（會發苦），只要表皮的黃色部分。大概用半個檸檬的皮屑就夠了。
  • 步驟 2/9
    擦好的檸檬皮屑和細砂糖混合，並攪勻。
  • 步驟 3/9
    在一個大碗裡，加入雞蛋液、細砂糖（和檸檬皮屑）、香草精，充分攪拌均勻（沒有香草精可以省略）。
  • 步驟 4/9
    另一邊，將泡打粉和低筋麵粉混合在一起。☆泡打粉是讓瑪德琳膨脹起來的必要配料，不可以省略哦。
  • 步驟 5/9
    混合以後的泡打粉和麵粉，用篩網過篩，加入到蛋液混合物裡。
  • 步驟 6/9
    直接用手動打蛋器（或刮刀）攪拌均勻，成為稠厚的麵糊。
  • 步驟 7/9
    另一方面，將黃油切成小塊。
  • 步驟 8/9
    隔水加熱（或者用微波爐加熱），將黃油徹底的融化成液態。
  • 步驟 9/9
    將融化的黃油加入到之前做好的麵糊裡，並攪拌均勻，瑪德琳麵糊就做好了。如果你動作夠熟練的話，整個製作過程5分鐘就可以搞定了。☆如果時間充分，可將做好的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘，麵糊會變得更稠厚更容易填入模具。如果趕時間也可以直接進行下一步。
小貼士

蛋糕麵糊靜置的時候，如果夏季就放冰箱冷藏，如果冬季天氣冷可以放在涼爽處也是可以的。靜置好後再放室溫攪拌一下再入模烘烤。

釋出於 2018-11-09
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